Menu
صناعة عـــسل التمر (الدبس) الصفحة الرئيسية مقالات علمية صناعة عـــسل التمر (الدبس) د.عبد الباسط عودة ابراهيم
الخلاط الكهربائي: يُمكن استخدام الخلاط الكهربائي لضمان خلط الدبس والسكر الأبيض معًا والحصول على أفضل قوام، وينبغي الاستمرار في الخلط حتى يصبح القوام رقيقًا واللون بنيًا إلى ذهبي، وربما يستغرق ذلك عدة دقائق.
تقول أم حسين إنها تقوم بشراء خمس كيلو غرامات من معلبات الدبس التركي وتخلطه باثنين كيلو غرام من الدبس البلدي ضمن قدر، وتعمد على تحريكهما ودمجهما بشكل جيد مع إضافة القليل من السماق المطحون وحمض الليمون المذاب وبتلك الطريقة تصبح نكهة الدبس قريبة بشكل كبير إلى نكهة الدبس البلدي وبتكلفة أقل.
يصنع الدبس من التمور المنزوعة النوي وتمر صناعته بثلاث خطوات اساسية هي :- 1- عملية استخلاص العصير ..... 2- عملية ترشيح العصير وتصفيته 3- عملية تركيز العصير .......... جمال عبد العظيم استشاري تصنيع غذائي مؤسس الرابطة العربية للصناعات الغذائية رئيس امناء مؤسسة بناء للتنمية 00966559038655 واتس 00201066944769 واتس [email protected]
وأشار إلى أن المدبسة قد تتسع حوالي 450 يراب وتستغرق هذه العملية من نهاية فصل الصيف إلى بداية فصل الشتاء حوالي شهر كامل ومن ثم نجمع الدبس من مجراه بوضع خرس في الحفرة المخصصة لجمع الدبس من المصبات حيث يوضع الخرس ويتم جمع الدبس فيه وعادة ما يغطى بقماش يعمل كمصفاة للشوائب وبعد 3 أو 5 أيام بالتحديد نرى الخرس مملوءا بالدبس ونقوم باستخراج الدبس من الخرس …
صناعة الدبس: تطور المدبسة منذ 4000 سنة حسين محمد حسين الجمري الدبس هو عصارة التمر التي تسيل من التمر بصورة طبيعية من غير طباخ وهذا يعني أننا لا نحتاج لتقنيات معقدة للحصول على الدبس فهو يسيل بصورة...
أكد رئيس غرفة صناعة بدمشق سامر الدبس للثورة أن العام الماضي شهد تطوراً مهما في القطاع الصناعي تمثل بعودة عجلة الإنتاج في العديد من المنشآت بعد الانتصارات التي حققها بواسل الجيش العربي في الكثير من المناطق التي دنسها ...
1ـ تجري عملية صناعة الدبس في المعامل الحديثة باستخدام التكنولوجيا الحديثة في عزل التمور على احزمة ناقلة وغسلها بواسطة مكائن خاصة وذلك بغمرها بأحواض ماء وتقليبها ومن ثم غسلها ثانية بواسطة رشاش مائي. 2ـ يتم استخلاص العصير باحدى الطريقتين التاليتين:
يوضع العصير في قدور كبيرة تسمى (الدست) ويوضع عليه كمية من تراب الحور، ويوضع على نار الحطب حتى يغلي ويتكثف ويصبح دبقا كالعسل. يترك حتى يبرد ويعبئ في زجاجات ويغلق جيدا. يؤكل دبس العنب غمسا بالخبز بعد أن يوضع عليه (طحينية)السمسم أو زيت الزيتون. وفي الايام المثلجة يصنع منه أهل مدينة الخليل مثلجات حيث يكمسون اكوام من الثلج ويغمسونها بالدبس.
كيفية صنع الدبس من التمر بالماء المغلي المكوّنات كوبان من التمر منزوع النوى. ماء مغلي بحسب الحاجة. طريقة التحضير وضع التمر في وعاء على نار ذات درجة حرارة هادئة، ثمَّ إضافة المياه إلى الوعاء حتى يُغطي التمر كليًّا. تقليب المكوّنات من وقت لآخر حتى يُصبح قوامه لينًا، ثمَّ هرسه جيدًا، وتقليبه مرة أخرى.
عسل البلح (الدبس) مربي البلح عجينة تمور محسنة للمنازل والمخابز ومصانع البسكويت أصناف متعددة من حلوى التمور وسوف يتجه المشروع المقترح إلى إنتاج دبس التمر في المراحل الأولى من التشغيل، والذي يدخل في كثير من الصناعات الغذائية، منها على سبيل المثال: صناعة المعجنات الغذائية. صناعة بعض أغذية الأطفال. صناعة الكاتشب. صناعة مشروب التمر.
دبس السكر هو مستخلص مركز، داكن ولزج، ومنتج ثانوي في عملية صنع السكر من بنجر السكر أو قصب السكر. تعتمد جودة دبس السكر على عملية السكر أو البنجر وكمية السكر المستخرجة وطريقة الاستخراج. يستخدم دبس السكر في المصانع الإيرانية لإنتاج والخل والعلف. على عكس السكر المكرر، تحتوي دبس السكر أيضًا على بعض الفيتامينات والمعادن.
كشف تجار في محافظة ديالى، السبت، عن اندثار صناعة الدبس في 16 مقاطعة زراعية داخل المحافظة. وقال التاجر وصفي العزاوي في حديث لـ/ المعلومة/،ان" صناعة الدبس من الصناعات القديمة جدا في مناطق عدة من ديالى خاصة التي تتشتهر بوجود غابات النخيل الواسعة سواء في الوقف او الخالص او شهربان وبهرز"، مبينا ان "الدبس كان يصنع بطرق مختلفة ".
وهكذا تنتهي المرحلة الأولى من صناعة الدبس، وهي استخراج العصير من العنب والتخلّص من اللّب، كما أن المرحلة الأولى متشابهة مع الطريقة الحديثة في عصر وتصفية العنب، فيما اختفت الأحواض المصنوعة في الصخور بفعل الزحف العمراني على حساب الأراضي الزراعية، بسبب الزيادة الكبيرة على عدد السكان.
ويُعد من أصعب أنوع الدبس في إنتاجه؛ حيث يعتمد على تبخير التمر في البداية، ثم يُغسل ويوضع في حوض ماء لمدة 15 ساعة، ثم ينقل لمرحلة نزع النوى، ويكبس في عملية الهرس لمدة 30 دقيقة، ليتحول بعد ذلك إلى مكبس هيدروليكي لغرض استخراج عصير التمر، وينقل بعد ذلك إلى غرفة طرد البخار، ثم إلى أحواض مسطحة لإزالة الطبقة التي تتجمع على …
الطبخ: يسحب السائل الصافي من الأحواض إلى حلل الطبخ، ويغلي حتى يتم التخلص من الماء نهائياً في العصير بالتبخير ليتم الحصول على مادة الدبس بالكثافة المطلوبة والمطابقة للمواصفات القياسية السورية وتبلغ نسبة الكثافة 11% كحد أدنى، وكلما كان كثيفاً أكثر كان قريباً من عسل النحل. يسحب من الحلل (الأواني) على أحواض التبريد المصنوعة من الستانلس ليبرد.
يساعد علي الضنحاني في صناعة الدبس، التي يعتبرها واجباً يحافظ من خلاله على الهوية الوطنية، ثلاثة من أبنائه الكبار، فيما يحرص هو على تعليمهم أسرار وتفاصيل الصنعة، غير مكتف بما يخص الدبس وحده وإنما بالتحدث معهم حول محتوى ومقتنيات متحفه الكبير، معتبراً ذلك أموراً مهمة يتعين ألا نغفلها مهما تقدمت الدولة في الحداثة والعمران.
اكتشف الفيديوهات القصيرة المتعلقة بـ صناعه الدبس على TikTok. شاهد المحتوى الشهير من المبدعين التاليين: ssss90K(@zainb157), شركة توسع الزراعية - Tawase(@1oo0oo), 1Lt gaafar⭐️⭐️(@gaafar1994s), نمساوي العراق - ابو زيدي(@aboty2), ؏مـگم مـصـطـفى 🕸🕷(@50aw ...
كيفية صناعة الدبس التمر عالي الجودة في جميع أنحاء البلاد ولذيذ جدًا.الدبس هو التحلية التي يزعم أنها أكثر صحة من السكر. يقول البعض إنه قد يكون له فوائد علاجية فريدة من نوعها، وهذا المقال يفسر ...
مراحل انتاج دبس التمر: تمر المواد الخام بخمسة مراحل اساسية لتتحول بعد ذلك الي منتج تام الصنع وقابل للبيع والتسويق، هذة المراحل كالتالي علي الترتيب،، 1- مرحلة ازالة النوي من داخل الثمار والهدف من هذة المرحلة هو تجهيز الثمار لاجراء العمليات الانتاجية عليها، فوجود النوي من شأنة تعطيل الانتاج.
يُعاد الدبس في قدر على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثون دقيقة للحصول على دبس تمر أثقل عند الرغبة بذلك، ثم يٌزال عن الحرارة ويٌبرد قبل التخزين. تمر محشو بجبن الماعز المكونات ستة عشر حبة تمر مدجول ومنزوع النوى. نصف حزمة من الثوم المعمر والمقطع إلى قطع صغيرة. مئتان وخمسون غرام من جبن الماعز الطري. اثنان وثلاثون قطعة من الجوز …
صناعة الدبس هو التحلية التي يزعم أنها أكثر صحة من السكر.يقول البعض إنه قد يكون له فوائد علاجية فريدة من نوعها، حيث تشرح هذه المقالة كل شيء عن استخراج الدبس من التمر، حيث تحتوي المولاس على العديد من العناصر الغذائية الهامة ومضادات الأكسدة، وهو خيار أفضل من السكر المكرر.ومع ذلك، لا يزال يحتوي على السكر وهو ضار إذا تم تناوله …
وحدة إنتاج دبس التمر اتصل بنا 0090-537-286-9818 مجموعة مراحل عمل تشكل وحدة متكاملة لتصنيع مادة دبس التمر، ضمن مراحل عمل تسلسلي آلي وبواسطة وحدة تحكم رقمية مبرمجة تعمل على تكييف وحدات العمل ضمن أفضل الشروط. تتم العملية الإنتاجية على مراحل: مرحلة غسيل وتعقيم التمور. مرحلة الترطيب. مرحلة العزل. مرحلة الإذابة. مرحلة التصفية. مرحلة التركيز.
#تلفزيون_سوريا #لم_الشملتتميز العائلة السورية منذ القدم بصناعات غذائية شعبية وتقليدية يتشارك في إعدادها ...
عملية صناعة دبس العنب تبدأ من مرحلة الهرس قبل الانتقال إلى مرحلة التقطير وتجميع العصارة، لتبدأ مرحلة الطبخ العصير في قدر كبير على نار قوية يحركها العامل. ويبدأ موسم صناعة الدبس في أيلول من كل عام حتى نهاية شهر تشرين الأول، ويباع قسم من إنتاج المحافظة من العنب، فيما يصنع قسم آخر محليًا.
كيفيّة صنع دبس التمر نغسل كميةً مناسبةً من التمر بالماء، ونضعه في قدرٍ عميقٍ، ونغمره بالماء، ويجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية التمر. نضع القدر على النار المتوسطة حتى يغلي مدة ساعةٍ ونصف تقريباً، وتعتمد المدة على نوعية التمر المستخدم، فهناك أنواعٌ تحتاج إلى مدة أقل أو أكثر.
من المطبخ العراقي اكلات عراقية
ومن أوائل البحوث المنشورة عن تاريخ صناعة الدبس في الخليج بصورة عامة والبحرين بصورة خاصة هو بحث rougeulle في العام 1982م والذي تحدث فيه عن تاريخ صناعة الدبس في حضارة بين النهرين، إلا أن بحثه يتركز على المدابس التي عثر عليها قلعة البحرين وعددها سبع مدابس والتي يعود تاريخها للقرن الثالث عشر الميلادي، كذلك المدابس التي سلط عليها الضوء في عمان تعود …
وضع الطحين مع البيكينج باودر والحليب البودرة والزيت النباتي والماء ودبس الخروب في وعاء كبير. خفق المزيج بالخفاقة اليدوية حتى تتشكل عجينة متماسكة. رشّ السمسم على وجه العجينة، ثم وضعها في صينية الفرن وإدخالها للفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الصفوف. إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى تبرد. تقطيع الصفوف بدبس الخروب لقطع متوسطة، ثم تقديمها دافئة.
دبس السكر هو مادة يتم الحصول عليها عن طريق استخراج السكر من بنجر السكر و قصب السكر. اعتمادًا على نوع و كمية السكر الذي يخرج ، يتوفر الدبس أيضًا بألوان و حلويات مختلفة. الدبس مثل العسل. الدبس له العديد من الخصائص بالنسبة لنا. يعتبر قصب السكر من أفضل جودة دبس أنواع دبس السكر.
دبس التمر هو مصدر غني للطاقة في جسم شخص بالغ وصحي يتم إنتاجه وتوزيعه بأشكال مختلفة. يجلب استخدام دبس التمر على المدى الطويل العديد من الخصائص للجسم، بما في ذلك: تزويد الجسم بالحديد الذي يحتاجه، وخاصة أثناء الحيض الشعور بالشبع في وقت مبكر توفير الطاقة اللازمة خلال النهار تغليف فعال من حيث التكلفة يخفف الآلام الروماتيزمية والعضلية
طريقة صناعة دبس الخروب في المنزل يُغمر 2 كوب من قطع الخروب في 2 كوب ماء، وتُترك لمدة 6 ساعات. يوضع خليط الخروب على النار حتى يغلي، ثم يُوضع في الفرن على درجة حرارة مرتفعة حتى الحصول على السمك المرغوب. يُترك الدبس ليبرد، ثم يُحفظ في وعاء زجاجي محكم الغلق. القيمة الغذائية لدبس الخروب
وأشارَ إلى أنّهُ في الوقت الحالي قد اختلفت صناعة الدبس، فالتمر يُعبّأ في أكياس مشخلة، ويُوضع في صناديق إستيل مُحاطة بالماء من الخارج ويُوضع بها هياتر تسخين، وهذهِ هي الأدوات التي يحتاجُها المزارع لإنتاج دبسه الخاص، وعليه بعدها حفظه وتغليفه في مكانٍ بارد، لئلا يتعرّض للفساد. النظافة والشمس
طريقة عمل دبس التمر في البيت المقادير سبعة عشر كوبًا من الماء. 4 كيلو من التمر. طريقة التحضير تغسل حبات التمر بالماء جيدًا، ثم تنزع البذور منها. يوضع التمر في وعاء ويغمر بالماء، ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة ويترك إلى أن يغلي. يترك على النار هادئة بعد أن يغلي لحوالي 3 ساعات حتى يصبح التمر كالهريس.
حيث توضع التمور فوق بعضها لفترة تصل من شهرين لثلاثة أشهر، ونتيجة للضغط والحرارة البسيطة التي تتعرض لها تفرز الدبس الذي يبدأ من الأعلى إلى أن يصل القنوات الصغيرة التي تلتقي في الحفرة المخصصة، ولا يسمح خلال فترة التخزين بالكشف عن التمور لأنه دخول الهواء وأشعة الشمس يتسببان في ضعف جودة الدبس.
